راز خوشمزگی آش لبو

راز خوشمزگی آش لبو و فوت و فن آش لبو خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

آش لبو، این غذای رنگین و دلچسب، در اصل از آش‌های سنتی و محلی خطه‌ی آذربایجان محسوب می‌شود و با نام آش قرمزی نیز شناخته می‌شود. این آش، به دلیل استفاده از لبو یا همان چغندر قرمز، رنگ و لعابی زیبا و اشتهاآور دارد و از دیرباز در فصول سرد سال، به ویژه در شب یلدا، زینت‌بخش سفره‌های مردم این منطقه بوده است. در طبخ آش لبو، از ترکیب حبوبات، سبزی‌های معطر و لبوی پخته شده استفاده می‌شود که علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، خواص فراوانی نیز برای سلامتی دارد. امروزه، آش لبو به عنوان یکی از آش‌های پرطرفدار در سراسر ایران شناخته می‌شود و در بسیاری از خانواده‌ها، به ویژه در فصل سرما، طبخ و مصرف می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه آش لبو

برای تهیه آش لبو، به مواد اولیه‌ای ساده و در دسترس نیاز دارید که شامل:

لبو (چغندر قرمز)

حبوبات (عدس، لوبیا چیتی، نخود)

سبزی آش (جعفری، گشنیز، اسفناج)

پیاز

رشته آش

بلغور گندم یا جو

کشک

نمک، فلفل و زردچوبه

این مواد اولیه، پایه و اساس آش لبو را تشکیل می‌دهند و با ترکیب آنها، طعم و عطری بی‌نظیر به این غذا بخشیده می‌شود.

مرحله به مرحله با طرز تهیه آش لبو

طرز تهیه آش لبو بسیار ساده است و با دنبال کردن مراحل زیر، می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید:

خیساندن حبوبات: حبوبات را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آنها گرفته شود.

پخت حبوبات: حبوبات را با مقداری آب بپزید تا نیم‌پز شوند.

پخت لبو: لبوها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید یا رنده کنید. سپس با مقداری آب بپزید تا نرم شوند.

سرخ کردن پیاز: پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

افزودن سبزی: سبزی آش را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

اضافه کردن حبوبات و لبو: حبوبات پخته شده، لبوی پخته شده و آب لبو را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.

افزودن بلغور: بلغور گندم یا جو را به آش اضافه کنید و هم بزنید.

افزودن رشته: رشته آش را به آش اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با مواد دیگر ترکیب شود.

اضافه کردن کشک: کشک را به آش اضافه کنید و هم بزنید.

تنظیم طعم: نمک، فلفل و زردچوبه را به آش اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید.

پخت کامل: اجازه دهید آش به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد و لعاب بیندازد.

سرو: آش لبو را در ظرف مناسب سرو کنید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

راز خوشمزگی آش لبو

راز خوشمزگی آش لبو در استفاده از لبوی تازه و با کیفیت، رعایت نسبت‌های مناسب بین حبوبات و بلغور، و پخت آرام و طولانی آن است. همچنین، استفاده از کشک محلی و نعنا داغ تازه، طعم و عطر این آش را بی‌نظیر می‌کند.

نکات تکمیلی

برای تهیه آش لبو، می‌توانید از بلغور گندم یا جو استفاده کنید.

در صورت تمایل، می‌توانید از آب قلم یا گوشت نیز در این آش استفاده کنید.

برای تزیین آش لبو، می‌توانید از کشک، نعنا داغ، پیاز داغ، سیر داغ و گردو خرد شده استفاده کنید.

آش لبو را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص آش لبو

تقویت سیستم ایمنی: لبو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با بیماری‌ها کمک می‌کند.

کاهش فشار خون: نیترات موجود در لبو به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.

بهبود عملکرد ورزشی: نیترات موجود در لبو به افزایش استقامت و بهبود عملکرد ورزشی کمک می‌کند.

ضد التهاب: بتالائین موجود در لبو دارای خواص ضد التهابی است و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کند.

بهبود سلامت مغز: نیترات موجود در لبو به بهبود جریان خون به مغز و بهبود عملکرد شناختی کمک می‌کند.

سم‌زدایی کبد: بتالائین موجود در لبو به سم‌زدایی کبد و بهبود عملکرد آن کمک می‌کند.

پیشگیری از سرطان: آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر موجود در لبو به پیشگیری از سرطان کمک می‌کنند.

بهبود سلامت دستگاه گوارش: فیبر موجود در لبو و حبوبات به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

کاهش وزن: فیبر موجود در آش لبو باعث ایجاد احساس سیری می‌شود و به کنترل اشتها و کاهش وزن کمک می‌کند.

تقویت استخوان‌ها: کلسیم موجود در کشک و حبوبات به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.