راز خوشمزگی مرغ شاندیزی

راز خوشمزگی مرغ شاندیزی و فوت و فن مرغ شاندیزی خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

مرغ شاندیزی یکی از غذاهای سنتی و بسیار لذیذ ایرانی است که اصالت آن به منطقه شاندیز در استان خراسان رضوی بازمی‌گردد. این غذای خوشمزه با طعم منحصر به فرد و ظاهر جذاب خود، در میان گردشگران و زائران مشهد مقدس و همچنین مردم سایر نقاط ایران از محبوبیت بسیاری برخوردار است. تاریخچه پیدایش مرغ شاندیزی به دقیق مشخص نیست، اما می‌توان آن را به عنوان یکی از غذاهای اصیل و قدیمی منطقه شاندیز در نظر گرفت که با گذر زمان و با توجه به ذائقه و سلیقه مردم، به شکل امروزی خود درآمده است. در گذشته، مردم منطقه شاندیز با استفاده از مواد اولیه موجود در منطقه و با روش‌های سنتی، مرغ را به صورت کباب یا خورش تهیه می‌کردند. مرغ شاندیزی نیز به عنوان یکی از این غذاها، با استفاده از ترکیبات خاص و روش پخت ویژه، به یک غذای منحصر به فرد و محبوب تبدیل شده است. امروزه این غذای خوشمزه در رستوران‌ها و خانه‌های سراسر ایران تهیه و سرو می‌شود و به عنوان یکی از نمادهای فرهنگ و آشپزی منطقه شاندیز شناخته می‌شود.

مواد اولیه برای تهیه مرغ شاندیزی

مرغ: ۱ عدد کامل یا ۴ تکه

پیاز: ۲ عدد بزرگ

گوجه فرنگی: ۳ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

آبلیمو یا آب نارنج: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زیره: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ شاندیزی

ابتدا مرغ را با پیاز خرد شده، آبلیمو یا آب نارنج، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار کنید و به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود. سپس مرغ مزه دار شده را در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و در همان روغن مرغ سرخ کنید تا طلایی شود. گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و ریز خرد کنید. رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس گوجه فرنگی خرد شده و ادویه‌ها (دارچین و زیره) را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی تفت دهید. مرغ سرخ شده و پیاز داغ را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی آب جوش به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۱ ساعت با سس گوجه فرنگی بپزد و جا بیفتد. مرغ شاندیزی را به همراه برنج زعفرانی، سالاد شیرازی و ماست و خیار سرو کنید.

راز خوشمزگی مرغ شاندیزی

راز خوشمزگی مرغ شاندیزی در استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت، مزه دار کردن مرغ به مدت کافی، استفاده از ادویه‌های معطر و پخت مرغ در سس گوجه فرنگی به مدت مناسب است.

نکات تکمیلی

می‌توانید به دلخواه از کمی فلفل دلمه ای خرد شده نیز در سس مرغ استفاده کنید.

می‌توانید برای تزیین مرغ شاندیزی از زرشک، خلال پسته و بادام استفاده کنید.

می‌توانید مرغ شاندیزی را به همراه نان نیز سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص مرغ شاندیزی

منبع غنی از پروتئین

تقویت عضلات

کمک به رشد و ترمیم بافت‌ها

منبع آهن و پیشگیری از کم خونی

تقویت سیستم ایمنی بدن

بهبود عملکرد مغز

افزایش انرژی

حفظ سلامت استخوان‌ها

بهبود سلامت قلب

سرشار از ویتامین‌های گروه B