راز خوشمزگی کباب تابه ای مغزدار

راز خوشمزگی کباب تابه ای مغزدار و فوت و فن کباب تابه ای مغزدار خوشمزه و خانگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

کباب تابه ای مغزدار، یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با محتویات مختلف و اشتهابرانگیز خود، در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. اگرچه تاریخچه دقیقی از پیدایش این کباب در دست نیست، اما می‌توان حدس زد که با الهام از کباب تابه‌ای سنتی و با اضافه کردن مغزهای مختلف به آن، این نوع کباب به وجود آمده است. احتمالا در گذشته، مردم با اضافه کردن مغزهای مختلف مانند گردو، پسته، کشمش و زرشک به کباب تابه‌ای، سعی در افزایش ارزش غذایی و طعم آن داشته‌اند. کباب تابه‌ای مغزدار به دلیل سهولت در تهیه و طعم لذیذ آن، به عنوان یک غذای اصلی در کنار پلو و یا به عنوان پیش غذا سرو می‌شود و به دلیل تنوع در انتخاب مغزها، می‌تواند سلیقه‌های مختلف را راضی کند. این کباب را می‌توان با انواع گوشت قرمز یا مرغ تهیه کرد و به دلیل پخت در تابه، نیازی به زغال و منقل ندارد و به راحتی در منزل قابل تهیه است.

مواد اولیه برای تهیه کباب تابه ای مغزدار (برای ۴ نفر)

گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم (مخلوط گوسفند و گوساله)

پیاز: ۱ عدد بزرگ

جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن

مواد لازم برای مغز کباب:

گردو خرد شده: نصف پیمانه

زرشک: ۲ قاشق غذاخوری

کشمش پلویی: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب تابه ای مغزدار

پیاز را پوست کنده و رنده کنید. سپس آب اضافی آن را بگیرید.

در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، جعفری خرد شده، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند.

در یک کاسه کوچک، گردو، زرشک، کشمش و پیاز داغ را با هم مخلوط کنید.

از مایه کباب به اندازه یک نارنگی بردارید و در کف دست خود پهن کنید. کمی از مخلوط مغز را در مرکز آن قرار دهید و لبه‌های کباب را به هم بچسبانید و به شکل بیضی یا گرد فرم دهید.

در یک تابه، روغن را روی حرارت متوسط داغ کنید. سپس کباب‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و برشته شود.

کباب‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

کباب تابه‌ای مغزدار را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه پلو، گوجه فرنگی کبابی و سبزی خوردن میل نمایید.

راز خوشمزگی کباب تابه ای مغزدار

استفاده از گوشت چرخ کرده با کیفیت و تازه

گرفتن آب اضافی پیاز رنده شده

ورز دادن خوب مایه کباب تا منسجم شود

استفاده از مغزهای تازه و با کیفیت

سرخ کردن کباب در روغن داغ و به مقدار زیاد

استفاده از ادویه‌های معطر مانند زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای سرخ کردن کباب‌ها، آن‌ها را در فر نیز بپزید.

در صورت تمایل می‌توانید به مایه کباب، سبزیجات معطر مانند جعفری یا شوید خرد شده اضافه کنید.

می‌توانید کباب تابه‌ای مغزدار را به همراه انواع سس مانند سس گوجه فرنگی یا سس ماست سرو کنید.

۱۰ مورد از خواص کباب تابه ای مغزدار

منبع غنی از پروتئین

سرشار از آهن و پیشگیری از کم خونی

تقویت سیستم ایمنی بدن

کمک به رشد و توسعه کودکان و نوجوانان

افزایش انرژی و شادابی

بهبود سلامت قلب و عروق

تقویت استخوان‌ها

بهبود عملکرد مغز (به دلیل وجود گردو)

کمک به هضم غذا

بهبود سلامت پوست و مو