راز خوشمزگی چلو مرغ با رب ازگیل

راز خوشمزگی چلو مرغ با رب ازگیل و فوت و فن چلو مرغ با رب ازگیل خوشمزه در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

چلو مرغ با رب ازگیل یکی از غذاهای محلی و سنتی استان گیلان است که با طعم ترش و شیرین و عطر و بوی بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های گیلانی دارد. این غذا که با نام “مرغ ترش” نیز شناخته می‌شود، از ترکیب مرغ، رب ازگیل، پیاز، گردو و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و به همراه برنج کته سرو می‌شود. اگرچه تاریخچه دقیقی از پیدایش چلو مرغ با رب ازگیل در دست نیست، اما با توجه به استفاده از مواد اولیه محلی مانند رب ازگیل و گردو که از گذشته در منطقه گیلان به وفور یافت می‌شده است، می‌توان حدس زد که این غذا از دیرباز در این منطقه طبخ می‌شده است. احتمالا در گذشته، مردم گیلان با استفاده از محصولات باغ‌های خود مانند ازگیل و گردو و ترکیب آن با مرغ، این غذای خوشمزه را به وجود آورده‌اند. چلو مرغ با رب ازگیل به عنوان یک غذای اصلی در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود و به دلیل طعم منحصر به فرد و ظاهر اشتهابرانگیزش، مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است.

مواد اولیه برای تهیه چلو مرغ با رب ازگیل (برای ۴ نفر)

مرغ: ۱ عدد (حدود ۱ کیلوگرم)

رب ازگیل: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد بزرگ

گردو: ۱ پیمانه

روغن: به مقدار لازم

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

آبلیمو: به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه چلو مرغ با رب ازگیل

مرغ را شسته و به تکه‌های مناسب خرد کنید.

پیاز را پوست کنده و خرد کنید.

در یک قابلمه مناسب، روغن را داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا طلایی شود.

تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.

رب ازگیل را به مرغ و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

گردو را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید.

به مقدار لازم آب جوش به قابلمه اضافه کرده و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به آن بیفزایید.

حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ به آرامی بپزد و آب غذا به حدود نصف برسد.

در آخر پخت، زعفران دم کرده و آبلیمو را به غذا اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا جا بیفتد.

چلو مرغ با رب ازگیل را در ظرف مورد نظر سرو کرده و با برنج کته و سبزی خوردن میل نمایید.

راز خوشمزگی چلو مرغ با رب ازگیل

راز خوشمزگی چلو مرغ با رب ازگیل در استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه، تفت دادن پیاز تا مرحله کاراملی شدن، استفاده از رب ازگیل مرغوب، اضافه کردن گردو برای طعم و بافت بهتر، تنظیم میزان ترشی غذا با آبلیمو یا شکر، پخت آرام و ملایم مرغ، استفاده از زعفران برای عطر و طعم بیشتر و در نهایت سرو آن با برنج کته و سبزی خوردن است.

نکات تکمیلی

می‌توانید به جای گردو از مغزهای دیگر مانند بادام یا پسته نیز استفاده کنید.

در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر به غذا اضافه کنید تا ترشی آن متعادل شود.

می‌توانید چلو مرغ با رب ازگیل را با انواع سبزیجات مانند هویج، سیب زمینی و فلفل دلمه‌ای نیز طبخ کنید.

۱۰ مورد از خواص چلو مرغ با رب ازگیل

تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل وجود ویتامین C در ازگیل

بهبود سلامت قلب و عروق

کمک به هضم غذا به دلیل وجود فیبر در ازگیل و گردو

کاهش کلسترول خون

تنظیم قند خون

کمک به کاهش وزن

بهبود سلامت پوست و مو

تقویت استخوان‌ها

پیشگیری از کم خونی

افزایش انرژی و شادابی