راز خوشمزگی آش جو و فوت کوزه گری و نکات پخت آش جو - مُچُم
مدل سارافون دخترانه + جدیدترین و شیک ترین مدل های سارافون دخترانه و زنانه

مدل سارافون دخترانه + جدیدترین و شیک ترین مدل های سارافون دخترانه و زنانه

مدل سارافون مدل سارافون دخترانه + جدیدترین و شیک ترین مدل های سارافون دخترانه و زنانه همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. بیشتر ما لباس را …

مدل مانتو مجلسی شیک + زیباترین و باکلاس ترین مدل های مانتو مجلسی زنانه

مدل مانتو مجلسی شیک + زیباترین و باکلاس ترین مدل های مانتو مجلسی زنانه

مدل مانتو مجلسی مدل مانتو مجلسی شیک + زیباترین و باکلاس ترین مدل های مانتو مجلسی زنانه همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. مانتو مجلسی، مانتویی …

مدل پیراهن زنانه + شیک ترین و قشنگ ترین مدل های پیراهن بلند زنانه

مدل پیراهن زنانه + شیک ترین و قشنگ ترین مدل های پیراهن بلند زنانه

مدل پیراهن مدل پیراهن زنانه + شیک ترین و قشنگ ترین مدل های پیراهن بلند زنانه همگی در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد. پیراهن زنانه، به عنوان …

راز خوشمزگی آش جو

طرز تهیه آش جو ساده طرز تهیه آش جو لعاب دار طرز تهیه آش جو مجلسی طرز تهیه آش جو یزدی سبزی آش جو آش جو برای ۳۰ نفر آش جو تهران آش جو کرمانشاه

راز خوشمزگی آش جو و فوت کوزه گری و نکات پخت آش جو در سایت مچم.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما قرار گیرد.آش جو یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که مواد اصلی آن شامل جو، حبوبات، سبزی آش و کشک می‌باشد. این غذا در سراسر کشور با روش‌های متفاوتی پخته می‌شود و به صورت با گوشت یا بدون گوشت قابل تهیه است. انواع متنوعی از آش جو نیز وجود دارد که شامل آش جو با سیرابی، آش جو با جو پرک، آش جو با سبزی خشک و غیره می‌باشد.

از آش جو به عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا حتی ناهار می‌توان استفاده کرد و به دلیل ارزش غذایی بالای آن، یکی از غذاهای پرطرفدار در بین خانواده‌های ایرانی می‌باشد. علاوه بر این، در برخی مناطق از آش جو به عنوان نذری در ماه محرم و سایر مناسبت‌ها استفاده می‌شود.

برای تهیه آش جو، ابتدا جو را در آب بجوشانید و حبوبات را نیز به آن اضافه کنید و همراه با سبزی آش به مدتی بجوشانید. سپس کشک را به آن اضافه کرده و به مدتی دیگر بجوشانید. در انتها با اضافه کردن ترشی‌ها و ادویه‌های مختلف، آش جو را طعم‌دار کنید.

تهیه آش جو به سرعت و به راحتی امکان‌پذیر است و می‌توان آن را با مقداری نمک و فلفل سیاه تزئین و سرو کرد. این غذا با ترکیب مواد مقوی و خوشمزه خود، یک گزینه عالی برای خانواده‌هایی است که به دنبال یک غذای سنتی، خوشمزه و مقوی هستند.

مواد لازم برای تهیه آش جو چیست

برای تهیه آش جو، مواد زیر را نیاز داریم:

جو پوست‌کنده: یک پیمانه
بلغور گندم یا گندم پوست‌کنده: ۱/۴ پیمانه
پیاز بزرگ: یک عدد
عدس: ۱/۲ پیمانه
نخود: ۱/۲ پیمانه
لوبیاچیتی: ۱/۲ پیمانه
نعنا: ۳ قاشق غذاخوری
آب قلم یا استاک گوشت: به مقدار نیاز
سبزی آش: ۵۰۰ گرم
پیاز داغ، سیر داغ و کشک: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

طرز تهیه آش جو

قبل از شروع به آشپزی، حبوبات را برای تهیه آش جو از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. همچنین جو را همراه با گندم پوست‌کنده خیس کنید.

برای تهیه آش، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سپس تفت دهید تا رنگش طلایی شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و آب قلم را هم به ترکیب اضافه کنید.

اجازه دهید آب به جوش بیاید و سپس جو و گندم پوست‌کنده را به مخلوط اضافه کنید. بعد از یک ساعت پخت جو، عدس را به آن اضافه کنید. اگر عدس را جدا پخته بودید، باید بعد از پخت کامل جو آن را به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را به گونه‌ای قرار دهید که کاملا کپ نباشد تا جو همراه با عدس بپزد.

وقتی عدس پخت، نخود و لوبیا را بعد از آبکش کردن به آش اضافه کنید. قبل از این کار حبوبات را از قبل بپزید.

سپس سبزی آش را به ترکیب اضافه کنید و چند بار تازه کنید تا همه مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند و در ضمن آش ته نگیرد.

پس از تفت دادن سبزی‌ها، نعنا داغ را با روشی ساده و سریع تهیه کنید. برای این کار، ۶ قاشق غذاخوری روغن را درون یک تابه داغ کنید و بعد از آن که روغن کمی داغ شد، ۳ قاشق پودر نعنا خشک را به روغن اضافه کنید. بهتر است کمی با قاشق مخلوط کرده و به مدت کمتر از ۱ دقیقه نعنا را در روغن تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید؛ چرا که حرارت بیش از حد خیلی سریع باعث سوختن و تیره رنگ شدن نعنا داغ می‌شود و طعم خیلی تلخی هم پیدا می‌کند. سپس نعنا داغ را به آش جو اضافه کنید و به مدت چند دقیقه اجازه دهید تا آش جا بیفتد. در این مدت، چندین بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد و تمام مواد درون آش به صورت یکنواخت پخته شوند. سپس آش جو را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.

راز خوشمزگی آش جو

با توجه به تجربه‌های گذشته، غالباً آش جو بدون گوشت تهیه می‌شود. اما اگر می‌خواهید از گوشت در آش جو استفاده کنید، نیاز است که گوشت را آبپز کرده و در اوایل پخت آش جو به آن اضافه کنید.

در صورتی که به سبزی‌های تازه آش دسترسی ندارید، می‌توانید از سبزی خشک استفاده کنید. برای این کار، ۲۵۰ گرم سبزی خشک را به آش جو اضافه کنید و از طعم خوشایند آش لذت ببرید.

برای افزایش لعاب آش جو، در مراحل پایانی پخت، مقداری جو پرک به آن اضافه کنید و به همراه آش پخته شود.

برای بهتر شدن طعم آش جو، باید حوصله و وقت کافی برای پخت آش داشته باشید تا جو به‌طور کامل باز شود و لعاب بیندازد.

سبزی آش جو شامل گشنیز، جعفری، تره و اسفناج یا برگ چغندر است. هرچه میزان گشنیز در آش جو بیشتر باشد، طعم آش جو شیرین‌تر خواهد بود.

مقدار زمان پخت، غلظت، میزان هم‌زدن و میزان آب آش جو در هر دفعه ممکن است متفاوت باشد. برخی از افراد می‌توانند در آش جو مقداری رب اضافه کنند و برخی دیگر از سبزی بیشتری استفاده کنند تا آش جو سبزتر شود.

می‌توانید از چند مورد برای تزیین آش استفاده کنید، از جمله کشک ساده، کشک زعفرانی، ماست چکیده، حبوبات پخته شده، پیاز داغ و نعنا داغ.

برای بهبود طعم آش، می‌توانید در آخر پخت آش دو قاشق غذاخوری آرد و مقداری زعفران را در کمی روغن داغ تفت داده و به آش اضافه کنید.

به طور کلی، هرچه آب آش کمتر باشد، آشتان غلیظ‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود. همچنین، اگر به جای آب، از آب قلم در تهیه آش استفاده کنید، طعم آش شما خوشمزه‌تر خواهد بود.

برای کاهش زمان پخت حبوبات و کاهش میزان نفخ آنها، می‌توانید آنها را چندین ساعت قبل از پخت خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید.

نکاته ای ریز برای تهیه آش جو

اگر می‌خواهید آش جوی خود بسیار خوشمزه شود، می‌توانید در ابتدای پخت آش از آب گوشت یا آب قلمه به جای آب استفاده کنید. این کار باعث می‌شود طعم ویژه‌ای به آش شما بدهد.

طرز تهیه آش جو ساده طرز تهیه آش جو لعاب دار طرز تهیه آش جو مجلسی طرز تهیه آش جو یزدی سبزی آش جو آش جو برای ۳۰ نفر آش جو تهران آش جو کرمانشاه

سبزی آش جو چیست

بهتر است برای تهیه آش، سبزی هایی مانند نعنا، تره، جعفری و گشنیز را به کمک چاقو یا گردونه خرد کرده و سپس با کمی آب و یا نمک به آنها بپزید. برگ های سبزی را از ساقه جدا کنید و ساقه های آنها را دور بریزید. سبزی آش باید در مقایسه با سبزی خورشتی خردتر باشد.

نکات طلایی پخت آش جو

برای بهبود مزه آش، در آخر پخت می‌توانید دو قاشق غذاخوری آرد و مقداری زعفران را در کمی روغن داغ تفت داده و به آش اضافه کنید.
هر چه آب آش بیشتر بخار شود، مزه آش بهتر می‌شود.

آخرین بروز رسانی در : دوشنبه 18 اردیبهشت 1402

1 دیدگاه

  • روشن می 17, 2023 در 12:55 ب.ظ

    با سلام وتشکر از زحمات شما خیلی عالی است ولی خواهرانه ویا مادرانه می گویم که خیلی اشتباه تایپی و تکرار مطلب دارید در کل برای من قابل استفاده بود اما برای یک مبتدی ممکن است مشکل باشد

کپی برداری از مطالب سایت با ذکر نام مُچُم و لینک مستقیم بلا مانع است.